福建油饼要做到不粘勺，关键在于面团的搅拌和处理。以下是一些秘诀：

适量水分： 控制好面团的水分，不要过湿。开始时可以逐渐加水，避免一次性加入太多导致过于湿润。

面团揉光滑： 揉面团的过程很重要。揉至光滑有弹性，不粘手，不粘碗的状态，这样做出来的油饼面团更易处理。

油的使用： 在揉面团的过程中，可以适量添加一些植物油。这有助于防止面团过于粘稠，使其更容易搅拌和处理。

搅拌均匀： 搅拌时要确保面团中的水分和油分充分均匀分布。可以反复搅拌，使面团吸收均匀，减少不均匀粘稠的可能性。

使用木质工具： 在处理面团时，可以选择使用木质的工具，因为木质相对不容易粘附。避免使用金属工具，因为金属表面容易粘附面团。

适量面粉： 如果面团过于湿润，可以在搅拌的过程中适量添加面粉，但要注意不要添加太多，以免影响口感。

通过以上方法，你可以更好地处理福建油饼的面团，使其在制作过程中不粘勺，更容易搅拌和操作。