制作河南油饼的简单步骤和配方：

配方：

材料：

中筋面粉

温水

食用油

盐

葱花（可选）

步骤：

将中筋面粉放入容器中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到形成光滑的面团。

在面团中加入少量食用油和适量盐，继续揉搓均匀，直至面团有一定的弹性。

将揉好的面团盖上湿布，静置15-20分钟，使其充分发酵松软。

取适量面团，擀成薄片，可根据个人口味加入葱花，均匀撒在面片上。

将撒有葱花的面片卷成圆筒状，再擀成薄片。

在平底锅中加热食用油，将擀好的面片放入，煎至两面金黄即可。

河南油饼可根据个人口味加入葱花，也可搭配酱料或其他配菜，增添风味。