油条改良剂是为了改善油条的口感、延长保质期或提高制作效率而添加的成分。以下是一些常见的油条改良剂：

明矾（硫酸铝）：明矾是一种常用的油条改良剂，能增强面筋的弹性，使油条更加蓬松和有嚼劲。

小苏打：小苏打可以中和面团中的酸性成分，促进发酵，使油条更松软。

泡打粉：类似于小苏打，泡打粉也可以在油条制作过程中促进发酵，增加油条的松软度。

食用碱：食用碱具有碱性，能使面团中的蛋白质变性，增加面团的延展性和弹性，使油条更脆。

发酵剂：除了传统的酵母外，也有一些商用发酵剂可用于油条制作，能够提高面团的发酵速度和效率。

增稠剂：如各种改良剂和添加剂，用于调节面团的黏度和流动性，使油条更易于成型。

需要注意的是，虽然这些改良剂可以改善油条的口感和质地，但过度使用可能会影响食品的健康性和食用安全性。因此，在使用油条改良剂时应遵循安全用量，保证食品的质量和安全。