糯米肉饼是一道口感独特、香味诱人的传统小吃。糯米的粘性和肉馅的鲜美完美结合，让人垂涎欲滴。下面是制作糯米肉饼的详细步骤和所需材料。

材料：

糯米：200克

猪肉馅：300克

葱姜蒜末：适量

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

盐和胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

泡发糯米：

将糯米淘洗干净，放入容器中，加入清水浸泡4-6小时，或者过夜浸泡，使糯米充分吸水发酵。

调制肉馅：

将猪肉馅放入一个大碗中。

加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制片刻，使调味料充分渗透入肉馅中。

包制糯米肉饼：

取适量泡发好的糯米，搓成一个小圆球。

在手掌心压扁糯米球，放入一勺调制好的肉馅，然后包裹成一个球状，确保肉馅完全包裹在糯米里面。

煎炸糯米肉饼：

在平底锅中倒入适量的食用油，烧热至中小火。

将包好肉馅的糯米球放入平底锅中，用铲子轻轻压扁成肉饼的形状。

煎至底部金黄酥脆后，用铲子翻面，继续煎另一面，直至两面均匀金黄色，确保肉饼煎熟。

出锅装盘：

煎好的糯米肉饼捞出沥油，放在厨房纸上吸油，稍稍晾凉。

切块装盘，可以配上蘸料或辣椒酱。

小贴士：

泡发的糯米应该充分吸水，这样煮熟后才能保持口感软糯。

包制糯米肉饼时要确保肉馅完全包裹在糯米里面，避免在煎炸过程中馅料漏出。

煎炸糯米肉饼时火候要适中，火过大容易焦糊，火过小则不易煎炸出金黄酥脆的效果。

糯米肉饼煎好后可以配上自制的蘸料或辣椒酱，增添口感和味道。