蒸包子通常使用普通的干酵母或活性干酵母。这两种酵母在蒸包子的面团中都能有效发酵，使面团蓬松有弹性。

普通干酵母： 这种酵母是一种相对较常见的干燥酵母，易于存储和使用。在使用时，可以将其直接添加到面粉中，然后与其他材料混合。

活性干酵母： 这种酵母也是一种干燥酵母，但与普通干酵母不同的是，它需要在温水中激活。在制作面团之前，将活性干酵母放入温水中，让其激活，然后再加入面粉等其他材料。

选择哪种酵母主要取决于个人的喜好和所使用的食谱。无论使用哪种，都要确保按照包装上的说明正确使用，并注意控制好发酵的时间和温度，以确保蒸出的包子口感松软、有弹性。