制作开水烫面油饼是一种独特的方式，以下是简易的食谱：

材料：

中筋面粉 300 克

沸水 150 毫升

冷水 50 毫升

食用油 50 毫升

盐 3 克

步骤：

将中筋面粉放入大碗中。

将沸水倒入面粉中，搅拌均匀。

等面团稍凉后，逐渐加入冷水，继续搅拌。

加入盐，再次搅拌均匀。

逐渐加入食用油，搅拌至面糊充分吸收油分。

将面糊分成适量小份，擀成薄饼状。

平底锅中倒入适量食用油，加热至中温。

将擀好的面饼放入平底锅中，两面煎至金黄。

炸好的油饼放在纸巾上沥干多余油分。

关键技巧：

使用沸水能够使得面团更加柔软，而加入冷水则是为了降低温度，方便搅拌。

静置面团，确保其休息松弛，有利于口感。

擀面饼时同样要力求薄，这样才能达到酥脆的效果。

控制炸制时的油温，避免过高。

这种开水烫面油饼具有独特的口感，希望你喜欢这个做法！