要使肉盒子既软又好吃，可以采用以下一些建议：

选择合适的猪肉： 使用搀有适量肥瘦的猪肉，例如五花肉，这样肉馅更加多汁。

加入适量的水分： 在肉馅中加入适量的水或高汤，这有助于使肉馅更为湿润，保持口感柔软。

加入淀粉或面粉： 少量的淀粉（如生粉、玉米淀粉）或面粉可以使肉馅更加粘稠，提升口感。

腌制时间： 让肉馅腌制一段时间，使调味料更好地渗透到肉中，增强味道。

搅拌的方向： 在搅拌肉馅的时候，尽量保持一个方向搅拌，这有助于增加肉的弹性。

用手拌匀： 最好使用手将肉馅搅拌均匀，这样可以更好地掌握肉质的状态。

选择好的饺子皮： 如果是购买现成的饺子皮，选择质地较软的，或者如果自制，可以在面团中添加一些油，使皮更柔软。

蒸的时间掌握好： 不要过度蒸熟，适度的蒸煮时间可以保持肉盒的嫩滑口感。

试试这些建议，根据个人口味适量调整调料，相信你可以制作出又软又好吃的肉盒子。