油条是一种受欢迎的传统中式早餐食品。通常，油条的制作使用泡打粉或小苏打作为发酵剂。但使用酵母作为替代品，可以给油条带来更加丰富的味道和更柔软的口感。下面是使用酵母制作油条的详细步骤。

材料

高筋面粉：500克

干酵母：5克

温水：约250毫升

糖：10克（帮助酵母发酵）

食盐：少许

食用油：适量（用于炸油条）

制作步骤

1. 酵母液准备

在一碗温水中加入干酵母和糖，搅拌均匀。

静置10-15分钟，直到酵母活化，表面出现泡沫。

2. 和面

将高筋面粉和食盐混合均匀。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。

在案板上将面团揉至表面光滑，约需10分钟。

3. 发酵

将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。

放置在温暖处让面团发酵至少1小时，直到体积膨胀至少两倍大。

4. 分割和塑形

发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气。

将面团擀成大约半厘米厚的长方形。

将面团切成条状，每条宽约2-3厘米。

5. 形成油条

取两条面条，一条叠在另一条上。

使用筷子在中间轻轻按压，使两条面团粘合。

6. 油炸

在锅中倒入足够的食用油，加热至约180°C。

轻轻放入油条，炸至两面金黄，期间可翻面以保证均匀加热。

炸好的油条用厨纸沥油。

7. 享用

油条最好趁热食用，外皮酥脆，内部软绵。

可搭配豆浆、粥等，或蘸糖、豆浆享用。

通过使用酵母，这种油条不仅具有传统的香脆口感，而且由于酵母的作用，口感更加绵软，更富有层次感。