制作正宗牛肉馅饼及面皮的方法

材料准备：

面皮：

中筋面粉：500克

温水：250毫升

食用油：适量

牛肉馅料：

新鲜牛肉：500克（可选择牛腱肉或牛肉薄片）

洋葱：1个，切成碎末

葱姜蒜：适量，切成末

胡萝卜：1根，切成小丁（可选）

食用油：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料

步骤一：制作面皮

将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面团不粘手。

揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置松弛15-20分钟。

将面团分割成小块，搓圆备用。

将小块面团擀成薄饼皮，直径约15-20厘米。

步骤二：制作牛肉馅料

将新鲜牛肉切成细丝或小丁，备用。

在锅中加热食用油，放入葱姜蒜末炒香。

加入牛肉丝或牛肉丁，翻炒至变色。

加入洋葱碎末和胡萝卜丁（如使用），继续翻炒至熟透。

加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，炒匀出香味，关火待用。

步骤三：包馅饼

取一张擀好的饼皮，放入适量牛肉馅料。

将饼皮对折合拢，用手指捏紧口边，捏出花边的效果，确保不漏馅。

用手掌将饼皮整形成圆形或椭圆形的馅饼。

步骤四：煎馅饼

在平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。

将包好馅料的饼放入锅中，煎至两面金黄，香气扑鼻，即可取出，放入盘中待用。

步骤五：享用美味

将煎好的牛肉馅饼切成适当大小的块状，摆盘装饰。

搭配适当的调料或蘸料，如辣椒油、酱油、醋等，即可享用美味的牛肉馅饼了！

以上是制作正宗牛肉馅饼及面皮的详细步骤，希望你能在家里尝试制作，品尝到正宗美味的牛庄馅饼！