制作炸油饼的面最好是选择中筋面粉，因为中筋面粉含有适中的蛋白质，可以帮助油饼保持一定的韧性和口感。以下是简单的步骤：

材料：

中筋面粉

温水

盐

步骤：

将中筋面粉放入碗中。

逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌成面糊状。

在面糊中适量加入盐，搅拌均匀。盐的加入可以提升油饼的口味。

将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布，静置片刻，让其充分吸收水分。

取出面团，分割成适量的小份，擀成薄饼状。

这样制作的面团适中的筋度和湿润度，有利于炸油饼时形成酥脆外皮和柔软内里的口感。制作时可以根据个人口味的需要调整盐的量。