煎肉饼的面团通常需要具备一定的韧性和延展性，以确保肉饼煎炸时不容易破裂或变形。以下是制作煎肉饼的面团的步骤和技巧：

材料：

中筋面粉：约300克

温水：适量（约150-180毫升）

盐：3克

食用油：适量

制作步骤：

准备面团：

将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子或手搅拌，直到面粉开始结块。

揉面：

将面粉和水揉成粗糙的团状。

把面团放在工作台上，继续揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑柔软，不粘手，有弹性。

加入食用油：

在揉好的面团表面涂抹一层食用油，再继续揉搓数分钟，直到油完全吸收，面团变得光滑。

静置面团：

将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置20-30分钟，让面团充分松弛和发酵。

擀面皮：

面团静置后，取出面团，重新在工作台上揉搓几下，然后分成若干个小面团。

取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄圆形饼皮。擀制时要均匀用力，使饼皮厚薄均匀。

包裹肉馅：

将准备好的肉馅放在饼皮中间，然后将饼皮边缘向内折叠，捏紧封口处，包裹成肉饼的形状。

煎炸肉饼：

在平底锅中倒入适量食用油，烧热至中小火。

将包好馅料的肉饼放入平底锅中，用铲子轻轻压扁成肉饼的形状。

煎至底部金黄酥脆后，用铲子翻面，继续煎另一面，直至两面均匀金黄色，确保肉饼煎熟。

通过以上步骤，制作出的面团具有足够的韧性和延展性，可以很好地包裹肉馅并煎炸出香脆可口的肉饼。根据个人口感偏好，也可以根据需要调整面团的水量和揉面时间。