要蒸出松软蓬松的包子，有几个关键的技巧：

发面：面团发酵是关键。首先，选用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能够形成更好的面筋。其次，在制作面团时，注意加入适量的酵母和糖，保持温度适中，让面团充分发酵至两倍大。

搓揉：搓揉面团时要用力，这有助于形成面筋，使包子更有弹性。可以采用“揉面推拉”的方式，反复搓揉至面团光滑有弹性。

包子形状：包子在包制时要注意尽量让面皮薄厚一致，包子皮的中间略厚一些，四周稍薄一些，这样蒸熟后包子就不容易塌陷。

蒸制：选择适当的蒸制时间和火候。一般来说，大火蒸8-10分钟即可。蒸之前可以在锅里铺上湿布或垫上生菜叶，以防止包子粘底。

出锅后处理：包子蒸好后，不要立刻打开锅盖，要稍微焖一会儿，让包子内部的热气缓慢散去，这样包子就不容易塌陷。

试着按照这些技巧操作，相信你能蒸出又香又软的包子！