在传统包子制作中，一般使用生肉作为包子馅料，而不是熟肉。这是因为使用生肉可以在蒸包子的过程中让馅料更加鲜嫩多汁，提升包子的口感和味道。以下是使用生肉制作包子馅料的一般步骤和注意事项：

选择适合的肉类： 建议选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或肉馅，因为这样的肉质口感更好，包子口感更丰富。

切丁或切碎： 将肉切成细丁或用刀剁碎，以便使肉馅更加均匀和容易包入包子中。

调味： 加入适量的调味料，例如盐、生抽、料酒、姜蒜末等，搅拌均匀腌制片刻，使调味更加入味。

加入配料： 可根据个人口味加入一些配料，如葱花、香菇、胡萝卜丝等，增加包子的口感和营养。

包制包子： 将调好味的肉馅放入包子皮中，然后包好成包子形状，确保封口牢固，防止在蒸的过程中馅料溢出。

使用生肉制作包子馅料时，务必确保在包子蒸熟之前肉馅已经彻底熟透，这样才能保证包子食用的安全性。包子蒸煮的时间通常足以将生肉煮熟，但如果你有疑虑，可以在包子皮中加入少量生粉或淀粉，这样可以更好地保持馅料的湿润和口感。

总之，使用生肉制作包子馅料可以使包子更加鲜美可口，但务必确保肉馅煮熟后再食用，以确保食品安全。