四川油饼子是一道传统的四川小吃，口感香脆可口。以下是制作四川油饼子的详细做法：

材料：

面粉：2杯

盐：1/2茶匙

温水：3/4杯至1杯（根据需要调整）

植物油：适量（用于炸油饼）

葱花、香菜等调料（可选）

步骤：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢地加入温水，一边倒入一边搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。根据面粉吸水情况逐渐添加水量，确保面团柔软且不粘手。

将面团揉搓均匀，直至面团表面光滑。盖上湿布，静置15-30分钟，让面团休息松弛。

将揉好的面团分成若干小块，每块大约是桃子大小。

取一块面团，在手中搓成圆形，然后用手或擀面杖将其擀成薄饼状，直径约5-6英寸。

在一个平底锅中加热适量植物油，放入擀好的面饼，小火煎至两面微黄，取出备用。

将煎好的饼子稍微晾凉，然后用手撕成小块或者切成均匀的条状。

把撕好的面块重新放入锅中，再次加热植物油，中火炸至金黄酥脆。

捞起沥干多余油份，装盘，撒上葱花、香菜或其他调料，即可食用。

小贴士：

如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入一些食用碱。

油饼子可以搭配豆腐乳、辣椒酱或醋等作为蘸料，口味更佳。

希望这个四川油饼子的做法能够帮助你制作出美味的小吃！