通常，制作肉饼和面食时使用的水温因食谱和个人口感而异。一般来说，面食（如面团）通常使用温水，而肉饼的制作则使用冷水。

肉饼： 使用冷水有助于保持牛肉的质地和口感，使得肉饼更有嚼劲。将冷水逐渐搅拌到牛肉混合料中。

面食： 面团制作通常使用温水，温水有助于激活面粉中的蛋白质，促进面筋形成，使面团更有弹性。一般来说，使用约40°C左右的温水。

确保在使用水之前查看具体的食谱要求，因为有些食谱可能对水温有特定的要求。